BARUAnda sekarang dapat mendengarkan artikel Fox News!
Tidak semua pemain sepak bola perguruan tinggi bersemangat untuk makan sayuran mereka. Namun, staf Bill Belichick di North Carolina telah menemukan cara untuk memastikan para pemainnya melakukannya.
Melalui ilmu makanan yang tepat yang memerlukan pemotongan sayuran menjadi potongan “mikro”, atau bahkan menyelipkan biji-bijian dan vitamin tambahan ke dalam adonan yang digunakan untuk menggoreng ayam, staf mengambil setiap kebebasan untuk mendapatkan keuntungan kompetitif di ruang makan. Nutrisi UNC, hidrasi dan strategi pelatihan telah menjadi lebih penting daripada sebelumnya saat tim berusaha membuat lompatan tahun kedua, karena setiap pemain memiliki strategi spesifik yang disesuaikan untuk mereka dan biologi mereka.
Strategi ini bahkan mencakup rencana darurat, ketika tim berada di perjalanan, terkadang di lokasi di mana akses ke makanan selain fast food terbatas. Catatan publik menunjukkan tim menghabiskan $129,644.38 di vendor yang diklasifikasikan sebagai makanan cepat saji atau santapan cepat selama musim 2025, tetapi kepala ahli gizi Amber Rinestine-Ressa mengklaim ada metode ilmiah di balik transaksi tersebut.
KLIK DI SINI UNTUK LEBIH BANYAK LIPUTAN OLAHRAGA DI FOXNEWS.COM
Pelatih kepala Bill Belichick dari North Carolina Tar Heels mengawasi dari tepi lapangan selama paruh pertama melawan TCU Horned Frogs di Kenan Stadium di Chapel Hill, N.C., pada 1 Sept. 2025. (Jared C. Tilton/Getty Images)
Kepala koki sepak bola UNC Josh Grimes adalah koki eksekutif New England Patriots di bawah Belichick dari 2018-24. Ketika mereka datang ke UNC tahun lalu, mereka mengkalibrasi ulang strategi nutrisi, pendekatan ala NFL, dan Belichick mengatakan bahwa itu selaras dengan tujuan dasar dari pendekatan nutrisi Tom Brady.
“Di New England, kami memiliki banyak komponen dan tentu saja beberapa hal dari Tom sangat penting,” kata Belichick kepada Fox News Digital.
“Di NFL kami melatih banyak pemain yang jauh lebih tua dari pemain kami di sini, jadi beberapa hal yang dilakukan Tom lebih aplikatif dibandingkan pemain yang lebih tua. Tetapi tetap saja secara fundamental, nutrisi yang bagus, hidrasi yang baik, kelenturan pada jaringan otot dan sebagainya adalah hal-hal yang baik yang dikerjakan Tom dan yang kami terima juga.”
Untuk UNC dan para pemainnya, strategi ini juga mungkin berdampak pada NFL Draft.
“Ketika Anda melihat penampilan NFL. Semuanya penting dan segala sesuatu yang mengarah pada kinerja Anda itu penting. Jadi nutrisi pelatihan persiapan hidrasi, teknik, dasar-dasar, semuanya terhitung,” kata Belichick tentang apakah dia sebelumnya melihat diet dan program nutrisi pemain perguruan tinggi saat melihat mereka untuk NFL.
Membuat permainan tipuan
Direktur nutrisi Amber Rhinestine-Ressa dan Grimes berusaha membuat makanan yang benar-benar ingin dimakan pemain untuk memastikan mereka tetap makan di kafetaria tim, dan tidak di luar. Untuk melakukannya, mereka mengutamakan rasa, dan mulai dari nutrisi.
“Jika mereka tidak akan berubah untuk saya, saya harus mengubah pendekatan saya untuk masing-masing dari mereka,” kata Rhinestine-Ressa.
“Kami tidak hidup di dunia yang sempurna, dan untuk menciptakan keterikatan, saya harus memiliki sedikit kelonggaran… 80% dari diet kami, kami makan makanan yang baik untuk kami.”
Dari sisa 20%: “Apakah kita lebih suka makan nasi merah atau sepotong roti? Nah, nasi merah mungkin lebih banyak serat, tetapi bagaimana tampilan seluruh hari kita? Oke, mungkin kita bisa makan sepotong roti ini.”
Dia mengakui bahwa beberapa pemain lebih kesulitan untuk makan sayuran mereka daripada yang lain.
“Beberapa anak ini datang dan mereka melihat satu biji kacang hijau utuh, dan bukan kacang hijau kalengan, dan mereka tidak menerimanya,” katanya. “Banyak laki-laki datang ke sini dan mereka memiliki kotak yang sangat kecil.”
Begitu mereka mengetahui jenis makanan yang ingin dimakan pemain, maka datanglah permainan “menyusup” untuk membuatnya semaksimal mungkin sehat.
“Di mana pun kami dapat memanipulasi bahan agar rasanya enak, tetapi mereka tidak tahu, kami melakukannya,” kata Grimes.
Dapur menghancurkan sayuran menjadi potongan yang hampir tidak terlihat, dan mencampurnya ke dalam beberapa hidangan, bersama quinoa, untuk meningkatkan nilai vitamin.
Tim nutrisi bahkan memiliki cara untuk memanipulasi adonan untuk menggoreng makanan seperti ayam, kata Grimes melalui kombinasi tepung gandum utuh dan minyak alpukat.
“Kami seperti menggunakan makanan yang digoreng sebagai strategi yang lebih bersifat moral. Seperti, kami berusaha menjaga mereka tetap bahagia,” kata koki tersebut.
Grimes mengatakan dia memberikan kotak saran kepada pemain saat membangun menu, dan hidangan yang paling banyak dipilih yang kembali adalah Oxtail. Dengan demikian, Oxtail telah menjadi favorit berulang di kafe tim, dan permainan kritis oleh staf.
Ahli gizi terkenal Kansas City Chiefs Leslie Bonci menggunakan strategi serupa saat mengkurasi makanan untuk menjaga kesehatan Chiefs melalui awal era Patrick Mahomes dan dua Super Bowl pertama mereka dalam dekade terakhir.
“Sembunyikan kesehatan. Mulailah dengan yang akrab dan kemudian perkuat nutrisi untuk intuisi di dapur,” kata Bonci kepada Fox News Digital menanggapi strategi UNC.
Permainan curang
Pernyataan kartu kredit universitas untuk Rinestine-Ressa, selama musim 2025 dan pelatihan (1 Jul. hingga 4 Des.), telah diperoleh oleh Fox News Digital melalui permintaan catatan publik.
Dari $129,644.38 yang dihabiskan untuk makanan cepat saji atau cepat, tim menghabiskan uang terbanyak di Al’s Burger Shack, sebesar $15,803.
“Al’s Burgers, mereka menggunakan daging 90-10 dengan saya,” kata Rinestine-Ressa, menambahkan mereka sering membeli makanan di tempat burger untuk makanan pasca-pertandingan musim lalu, untuk hingga 260 orang. “Jadi saya dapat mempengaruhi apa yang mereka gunakan karena kami membelinya dalam jumlah yang begitu besar.”
Chick Fil-A berada di urutan kedua dengan $13,092.03.
“Chick Fil-A hanya dilakukan ketika kami akan naik pesawat, karena itu berat, mereka akan berangkat naik pesawat, mereka akan tidur, dan kami tidak memiliki aktivitas untuk sisa hari itu. Jadi saya tidak terlalu peduli.”
Jersey Mike’s berada di urutan ketiga dengan $12,613.51 dan Mission BBQ berada di urutan keempat dengan $12,598.52. Pengeluaran besar lainnya dalam pernyataan tersebut dilakukan di rantai nasional populer seperti Zaxby’s, Moe’s Southwest Grill, Dave’s Hot Chicken, CAVA dan Panera Bread.
Namun, tidak ada transaksi untuk makanan cepat saji khas Amerika seperti McDonald’s, Wendy’s, Burger King, KFC, atau Taco Bell. Di sinilah Rinestine-Ressa menggambar garis.
“Tentu tidak, itu adalah hal yang sangat tidak mungkin, karena saya tidak bisa memanipulasi itu, saya dapat memanipulasi tempat lain,” katanya.
KLIK DI SINI UNTUK MENGUNDuh APLIKASI FOX NEWS
Saat UNC berusaha untuk memperbaiki catatan 4-8 mereka dari 2025, mereka akan mengandalkan kreativitas dan disiplin para koki dan ahli gizi mereka untuk memastikan para pemain memiliki energi untuk melakukan pekerjaan mereka.
Ikuti liputan olah raga Fox News Digital di X dan berlangganan newsletter Fox News Sports Huddle.
